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如何體現(xiàn)就餐的環(huán)境? |
瀏覽次數(shù):4447次 更新時(shí)間:2018-03-23 17:22:43 |
“民以食為天”,人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包含著對(duì)就餐環(huán)境的選擇,是一種享受,一種體驗(yàn),一種交流,所有這些都體現(xiàn)在就餐的環(huán)境中,因此餐廳環(huán)境應(yīng)營(yíng)造吻合人們觀(guān)念變化所要求的就餐環(huán)境,此刻餐廳設(shè)計(jì)就更是尤為重要。 餐飲環(huán)境是餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱(chēng),其中餐廳包含:中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳。其中中餐廳又可分為:粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系,而廚房則是為內(nèi)業(yè)輔助設(shè)施。而餐廳設(shè)計(jì)則是根據(jù)餐廳的不同、主題的不同、菜色的不同進(jìn)行具有針對(duì)性的空間設(shè)計(jì),從餐廳設(shè)計(jì)中突出餐廳的特色與優(yōu)勢(shì)所在。
餐廳設(shè)計(jì)中對(duì)于餐飲空間設(shè)施的布局應(yīng)獨(dú)立設(shè)立餐廳和宴會(huì)廳,使就餐環(huán)境獨(dú)立而優(yōu)雅,同時(shí)功能設(shè)施之間沒(méi)有干擾。在裙房或主樓低層設(shè)餐廳和宴會(huì)廳多數(shù)飯店采用的布局形式是功能連貫、整體、內(nèi)聚。主樓頂層設(shè)立觀(guān)光型餐廳或旋轉(zhuǎn)餐廳會(huì)比較受旅行者和外來(lái)客人的喜愛(ài)。而休閑餐廳的布局就會(huì)比較自由靈活,咖啡廳、酒吧的布局也是一樣,大堂一隅、中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及庭園等處均可設(shè)置,增添了建筑內(nèi)休閑、自然、輕松的氛圍。 |
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