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| 餐廳的設(shè)計(jì)樹(shù)立獨(dú)特餐飲“人格” |
| 瀏覽次數(shù)：2144次 更新時(shí)間：2017-02-08 13:19:46 |
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不去管“外婆家們”接下來(lái)會(huì)活的怎樣，咱們連鎖小微餐飲，無(wú)論從盈利模式還是戰(zhàn)略定位，都不可能和他們是一樣的玩法。移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代是連鎖小微餐飲的好時(shí)代，移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，連鎖小微餐飲得靠極致單品打天下，專(zhuān)注品質(zhì)鑄口碑，良好口碑贏客群。移動(dòng)互聯(lián)正在重新定義一切，連鎖小微餐廳設(shè)計(jì)裝修不能再是跟風(fēng)學(xué)樣，也必須重新定義，找到吻合自身模式及戰(zhàn)略所需的功能與形式，才能樹(shù)立獨(dú)特餐飲“人格”。 第一：咱裝修預(yù)算少。餐廳設(shè)計(jì)好不容易漸漸擺脫了路邊攤店的印象，也開(kāi)進(jìn)了有模有樣的MALL、CBD。每平米1萬(wàn)2的裝修費(fèi)，您咬牙跺腳任性一把可以，但您也要問(wèn)問(wèn)那些合作商、加盟商是否樂(lè)意。80方小店裝修花費(fèi)近百萬(wàn)，幾時(shí)賺的回來(lái)？ 第二：咱單店面積小。“外婆家們”的設(shè)計(jì)，采用的是場(chǎng)景還原式室內(nèi)裝飾手法，怎么理解呢，它面積大，可以搬幾棵碩大枯樹(shù)、幾條老舊木船放那造意境。咱才不到100方，小的30-50方，寸土寸金的地，除去廚房操作間，餐位都嫌擺放不夠，哪還有空間玩這些？再小的10-20方的奶茶店之類(lèi)那就更不用說(shuō)了。 第三：咱得靠標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制數(shù)量規(guī)模擴(kuò)張?！巴馄偶覀儭壁s上年成好每年新開(kāi)10家8家的，就算是個(gè)戰(zhàn)略，咱要是每年新開(kāi)10家8家可能就得喝西北風(fēng)。連鎖小微餐飲的盈利還是靠數(shù)量規(guī)模效應(yīng)，快速上規(guī)模，靠的是標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。“外婆家們” 一店一設(shè)計(jì)，一家店裝修好幾個(gè)月，慢慢打磨，您坐得住么？ |
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