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　　當今時代，餐飲的文化性已滲透到經營方方面面，從餐廳的設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化的結合體。天津餐廳設計在餐飲創(chuàng)新過程中，應始終把提升文化特色作為經營的主要方向，去營造一種良好的、健康的文化主旋律，為餐飲經營開辟新的思路。

　　自古以來，中國餐飲就以美的風格和文化特色而著稱于世。應該說，餐飲經營與創(chuàng)新首先離不開“美食”這個基礎，通過色、香、味的統(tǒng)一，促進人們的食欲，滿足人的生理快感，給人以視覺上的審美享受。器具的變化美與美食的諧統(tǒng)一，是中國傳統(tǒng)飲食藝術一個重要組成部分，也是餐飲經營創(chuàng)新不可忽視的主要方面，它已成為餐飲經營中突出個性特色的重要內容。餐飲器具的造型美、質地美、色澤美、紋樣美對餐飲產品的整體美影響較大，彼此相融，則會錦上添花，達到一種新的境界。而如果彼此不配合，則相形見絀。

　　飲食環(huán)境是我國飲食文化審美過程中的一個重要方面，良好的餐飲環(huán)境可增進飲食的情趣，如何達到大意境之美，如何布置和選擇適宜的進餐環(huán)境，餐廳的四季如何布置綠色植物，不同的餐廳燈具如何設置等，這是現(xiàn)代餐飲經營必須研究的問題。從古到今，隨著時代的發(fā)展，人的審美趣味和需求的不同，也發(fā)生了很大的變化，餐飲經營創(chuàng)新不能拘泥于某一種形式，只要是有獨特風格的、健康文明的，酒會產生良好的效果和效益。只要將文化牢牢地滲透在餐飲的方方面面，或餐飲經營始終圍繞文化這個主旋律，它就會深得人心，吸引廣大消費者。

　　餐飲產品的創(chuàng)新，需要經營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經營理念，轉變經營方針，敢于開拓新的思路。如有的企業(yè)充分發(fā)揮品牌和企業(yè)文化的效應，深挖企業(yè)潛力，開拓多元經營的發(fā)展方向等。飯店餐飲不要局限于原有的現(xiàn)狀，可適當增加菜品風味，開發(fā)風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等?？傊獩_出傳統(tǒng)的經營觀念和思維模式的束縛，從實際出發(fā)，遵循市場的發(fā)展需求。

　　餐飲經營要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，將用餐與其他活動結合起來，產生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形式于一體，結合娛樂、知識、健康、營養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。

　　不同的餐飲產品適合不同的消費群體。隨著市場細分的深化，餐飲經營創(chuàng)新也將更加注重狹隘的市場層面，各種主題餐廳的出現(xiàn)如紅樓餐廳、沙灘餐廳、女士餐廳、運動餐廳等不斷問世，把市場裝扮得色彩斑斕。而今，許多高星級飯店紛紛開設高檔的頂級餐廳，去迎合那些高檔的商務客人、社會名流，在產品開發(fā)中，特別重視制作鮑、翅、參等高規(guī)格的菜品；而許多的低檔餐廳，其經營項目主要適合低檔消費群體，開發(fā)一些普通菜、家常菜、快餐等。

　　在餐飲經營中，不同風格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮到某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上不能過于庸俗、低級趣味，嚴重背離了現(xiàn)代餐飲的發(fā)展方向。在體現(xiàn)時代特色的同時，更要反映文化的時尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。

　　餐飲業(yè)作為第三產業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快的特點受到廣泛重視，也是發(fā)達國家對外進行資本和品牌輸出的載體。餐飲產品的創(chuàng)新，將不僅僅是菜點，而是在菜點、菜譜、環(huán)境、服務、活動等方面，不斷引領餐飲潮流。在產品創(chuàng)新中，菜肴將緊隨國際飲食的“五輕”趨勢，去開發(fā)輕油、輕糖、輕鹽、輕脂肪、輕調味品，更多地注重飲食環(huán)境更多地借助人員服飾、服務禮儀和配合就餐活動開展的文娛活動來烘托主題。