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餐飲品牌策劃設計
為什么餐廳設計決定餐廳的定位
瀏覽次數(shù):4548次 更新時間:2018-08-31 11:31:00

  當代餐飲空間設計在經(jīng)濟迅速發(fā)展的信息化時代的影響下,其表達形式也日益變得個性化與多元化,餐飲空間設計的表達不僅是對藝術的理解,也是對一種特定文化的理解,對人的生活方式的理解,同時也在不斷地促進著餐廳設計的發(fā)展。

  市場定位包括餐廳經(jīng)營的菜系和特色、規(guī)模等級、服務對象和范圍等。不同的市場定位餐廳在形式上應有所不同。如經(jīng)營日式料理和經(jīng)營風味小吃的餐廳在設計風格上就應有所區(qū)別,使人一目了然。而同樣是經(jīng)營日式料理的餐廳由于規(guī)模不同,服務對象不同,設計上也會有不同。不同餐飲空間的類型是不同餐飲目的和行為的直接反映。

  餐飲行為可以如下4種:

  1)快速型就餐行為。如肯德基、麥當勞等快餐廳,這種餐飲空間設計要求簡潔明快,注重空間材質(zhì)與色彩的對比,在視覺與味覺的雙重沖擊下,達到快速的消費。

  2)溫飽型就餐行為。泛指一般餐飲場所。這種餐飲空間設計要求達到就餐使用空間的合理分配需求方式,重點在于各種功能空間尺寸的運用是否合理有效,注重整體的協(xié)調(diào)性。

  3)舒適型就餐行為。這種就餐行為是將飲食文化作為生活的一種休閑方式,重點在于設計個性的表達與文化品格的訴求,是獨特的色彩、陳設、空間形體和風格的綜合演繹。

  4)保健型就餐行為。在空間設計中引入了綠色設計的理念,營造室內(nèi)的自然景觀效果,是環(huán)保和生態(tài)概念的體現(xiàn)。

餐廳設計

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